El padre Jacques Albert nació el 7 de marzo de 1936 en Mazamet (Tarn), Francia. Fue hijo de Paul Albert y Flavina, y el mayor de seis hermanos: Jacques, Jean, André, Françoise, Thérèse y Pierre. Bautizado al día siguiente de su nacimiento, creció en una familia profundamente cristiana, en la casa familiar de la rue du Curé Pous, en el corazón de Mazamet.
Niño vivaz y alegre, curioso por todo y con gran deseo de aprender, fue motivo de gran felicidad para sus padres y para quienes lo rodeaban. Alumno aplicado en la escuela Saint John, era apreciado tanto por sus compañeros como por sus maestros. La cercanía de la iglesia del Santo Salvador lo llevó naturalmente a servir como monaguillo, y también se unió a los Scouts de la tropa Juana de Arco. Muy pronto se hizo evidente su vocación sacerdotal; incluso de niño, le gustaba imitar en casa las ceremonias litúrgicas con sus hermanos y hermanas.
Con el consejo del padre Dominique, amigo de la familia, ingresó en la escuela apostólica del convento franciscano de la Tercera Orden Regular en Ambialet el 28 de septiembre de 1946, a los once años, donde continuó sus estudios hasta completar el bachillerato. Decidido a seguir la llamada del Señor, ingresó en los Franciscanos de la Tercera Orden Regular, recibiendo el hábito religioso en el santuario de Nuestra Señora de La Drèche el 7 de octubre de 1956 y profesando sus votos el 8 de octubre de 1957. Después continuó sus estudios de filosofía con los franciscanos en Béziers. Tras tres años de prórroga, fue llamado al servicio militar y sirvió de 1960 a 1961 en el regimiento de transporte en Montlhéry, antes de ser enviado a Argelia, al campamento de Beni-Messous, cerca de Argel. Apreciado por su bondad y su sentido de liderazgo fraterno, alcanzó el grado de mariscal de alojamiento. De regreso a Francia en el otoño de 1961, retomó su formación en el seminario mayor de Albi y fue ordenado sacerdote en la catedral de Santa Cecilia de Albi el 4 de septiembre de 1964.
Su vida como fraile franciscano lo llevó a diversas comunidades, entre ellas Ambialet y Fontenay-aux-Roses.Antes de regresar nuevamente a Ambialet, también fue enviado en misión a Brasil en 1967–1968, experiencia que marcó profundamente su visión pastoral, y colaboró en la revista misionera Mato Grosso. En los años siguientes continuó su servicio pastoral entre Fontenay-aux-Roses, Ambialet y el santuario de Nuestra Señora de La Drèche, donde en 1983 fue nombrado rector, misión que desempeñó durante muchos años antes de servir posteriormente como sacerdote auxiliar del santuario hasta el final de su vida. El 1 de octubre de 1989 celebró en La Drèche el 25º aniversario de su ordenación sacerdotal.
Profundamente unido a los jóvenes, dedicó con gusto su tiempo libre a la animación de colonias de vacaciones y encuentros juveniles como monitor o capellán, acompañando a muchos jóvenes en su camino de fe. También participó en varias peregrinaciones y viajes, especialmente a Grecia, Noruega y Tierra Santa, y guardaba con especial alegría el recuerdo de haber llevado a sus padres a Roma para una audiencia con el Papa. Hombre sencillo, fraterno y alegre, el padre Jacques amaba profundamente la vida familiar y los momentos de convivencia alrededor de una buena mesa con los suyos. Ese mismo amor por la familia se extendía naturalmente a su fraternidad religiosa, donde siempre fue un hermano presente, alegre y acogedor: un verdadero hermano fraterno. Amaba profundamente la Iglesia y la liturgia, y poseía un conocimiento extraordinario de la historia de la Iglesia y del mundo. El hermano Jacques dejó un testimonio de sencillez, humildad y servicio a la Iglesia, permaneciendo en el santuario de Nuestra Señora de La Drèche hasta el final de su vida.